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2005-06-28 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
~食全製作單位~在官方網站公佈的食譜大綱6月28日食譜 2005-06-28 18:01:52 柯俊年-家常小菜輕鬆做大學地瓜 材料:地瓜800克 黑芝麻1大匙調味料:糖8大匙 醬油2大匙做法:1. 地瓜切滾刀塊,先泡入水中,再取出擦乾水分後,放入油鍋內油炸,並取出瀝甘油脂2. 另取一鍋,加入糖、醬油、沙拉油,以小火煮到糖起泡沫時,將黑芝麻及炸好的地瓜拌勻即可鄭衍基-香草料理義大利香料-干蔥干爆蝦材料:大明蝦6隻 竹籤6支 青蔥5克 香菜5克 紅辣椒5克 蒜頭5克 洋蔥2克調味料:魚露1茶匙 米酒2大匙 義大利香料粉4克做法:1. 先將蔥切段,辣椒切段,洋蔥切末,香菜剁碎成細末2. 大明蝦剪除頭部的利刺,由背部剪開去除腸泥,以竹籤由尾部串起3. 起油鍋,爆香蒜頭,放入蔥段、辣椒略炸之後撈出備用4. 將大明蝦放入油鍋炸約40秒至約6分熟後即撈起5. 餘油炒香洋蔥末,加入義大利調味料、高湯、大明蝦、魚露、蒜頭、蔥段、辣椒,芶上芡汁拌炒均勻,起鍋前淋入米酒,再撒入香菜葉即可盛盤林秋香-家常養生味噌香草牛小排 材料:去骨牛小排10兩 蘿蔔蘡2兩 紫洋蔥半個 大蒜3個 柴魚1小包調味料: 味噌30克 味霖1大匙 酒1大匙 義大利綜合香料適量做法:1. 先將紫洋蔥切絲後泡水,蘿蔔櫻洗淨後去除根部也泡入水中,將大蒜切片2. 將水、味噌、味霖、柴魚片、義大利綜合香料混和成為綜合醬汁備用3. 先煸香蒜片,放入去骨的牛小排略煎,加入綜合醬汁炒至熟
4. 等到牛小排的湯汁略收即可取出盛於舖了洋蔥絲及芽菜的盤上

 

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