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2006-06-08 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
6月8日食譜大綱 2006-06-08 18:19:12柯俊年–蕃茄胡瓜炒蝦仁材料:蕃茄2顆 胡瓜1顆 蝦仁200克 蔥2根調味料:干貝粉1大匙 香油1大匙 胡椒粉半小匙做法:1.蕃茄切丁、胡瓜切片、蔥切段、蝦仁背上劃刀備用2.鍋內倒入2大匙油,先爆香蔥白,再放入胡瓜炒勻,加入半杯水和蕃茄煮3分鐘後,放入蝦仁、胡椒粉和干貝粉,起鍋前放入蔥青和香油拌炒均勻即可蔡世岳–蔥果咖哩刺參材料:刺參6條 白果2兩 蔥3支 青江菜心6支 南瓜末80克 洋蔥末80克 紅蔥頭末5克 薑末5克 蒜末5克 辣椒末3克 蕃茄末80克調味料:椰子粉4克 咖哩粉10克 細紅辣椒粉1克 牛油10克 鹽少許 香菇精1/4茶匙 糖1/4茶匙 醬油2大匙 蠔油2大匙 醬色少許 米酒1大匙 香油1大匙 椰糖2克 高湯200cc 太白粉水2大匙 胡椒粉少許做法:1.我們先熱一油鍋,放入白果過油後撈出,再放入蔥段炸香後撈出,最後開大火,將刺參放入鍋中過油一下後快速撈起備用2.以鍋中餘油,放入牛油、蒜末、薑末、辣椒末、洋蔥末、紅蔥頭末、蕃茄末、南瓜末、咖哩粉、椰子粉、細辣椒粉、高湯、蔥、白果、刺參、蠔油和椰糖炒香,再加入醬油後蓋鍋以大火煮開,之後轉小火煮約5分鐘至水份剩約一半時,加入太白粉水芶芡,即可盛入擺有青江菜心的盤中,最後淋上咖哩醬汁並擺上蔥段即完成今天的這一道蔥果咖哩刺參了李梅仙–拌香根無骨牛小排材料:無骨牛小排半斤 紅椒1個 香菜根2支 芹菜4兩 豆芽4兩調味料:鹽1/2小匙 醋1小匙 麻油1/2小匙做法:1.先將牛小排放入乾鍋中,煎至兩面表皮皆熟後,取出切成絲備用2.再將芹菜切段後,和豆芽一起放入沸水中過燙,香菜切末,紅椒切絲備用
3.取一容器,放入豆芽、芹菜和紅椒,以鹽、醋和麻油調味,加入牛肉絲和香菜末一起攪拌均勻,即可盛盤完成今天的這一道拌香根無骨牛小排了

 

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