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來碗最鮮美的麵吧!
◎本圖文摘自 楊桃文化~快樂廚房 ,純屬分享,若有侵權,煩請告知刪除,感謝!

   

三鮮湯麵 
材料:拉麵 100公克魷魚 50公克蛤蜊 6顆蝦 5尾小白菜 30公克調味料:鮮美露 2大匙水 250㏄糖 1/2茶匙白胡椒粉 1/6茶匙香油 1/2茶匙作法:1. 將魷魚、蛤蜊及蝦洗淨後放入沸水中汆燙至熟;小白菜洗淨後放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。2. 拉麵放入沸水中煮熟後,撈起裝入大碗備用。3. 取一湯鍋,加入水及所有作法1的魷魚、蛤蜊及蝦,再放入鮮美露、細糖及白胡椒粉一起煮至湯汁滾沸。4. 將作法3的湯料取適量倒入作法2碗中,擺上作法1的小白菜,最後滴入香油即可。

三絲涼麵

材料:綠藻麵 80公克筍絲 20公克洋火腿 20公克小黃瓜 20公克海苔絲 少許沾醬材料:白芝麻 1/2茶匙蔥花 5公克鮮美露 2大匙涼開水 2大匙 糖 1茶匙香油 少許作法:1. 筍絲放入沸水中燙熟;小黃瓜洗淨後切絲;洋火腿切絲,備用。2. 綠藻麵放入沸水中汆燙至熟後,撈起放入冰水中泡至涼,再撈起擺盤並灑上海苔絲備用。3. 取一醬碟,放入鮮美露、涼開水、糖、白芝麻、蔥花及香油一起攪拌均勻即成沾醬。4. 將作法1的筍絲、小黃瓜絲、火腿絲放在作法2的綠藻麵盤上,食用時沾取適量作法3的沾醬即可。鮮美小秘訣喜歡口味重一點的人,可在沾醬材料裡再依喜好加入適量日式芥末,風味更佳而且更有一番日式滋味喔!

肉絲嗆鍋麵

材料:拉麵 100公克肉絲 60公克蕃茄 1個大白菜 120公克蔥 15公克調味料:鮮美露 2大匙水 250㏄糖 1/2茶匙白胡椒粉 1/6茶匙香油 1/2茶匙作法:1. 拉麵放入沸水中汆燙熟後,撈起裝碗備用。2. 蕃茄、大白菜洗淨切小塊;蔥洗淨切段,備用3. 熱鍋,倒入少許油,放入作法2的蔥段爆香,再加入作法2的蕃茄塊、大白菜塊、肉絲及鮮美露一起炒至香味溢出。4. 於作法3的鍋內加入水、糖及白胡椒粉以小火煮至沸騰,再煮約1分鐘後,將湯汁倒入作法1拉麵中,最後滴入少許香油即可。 

蝦仁撈麵

材料:雞蛋麵 70公克蝦仁 60公克蔥花 5公克香菜 少許調味料:鮮美露 20㏄紅蔥油 1大匙糖 1/2茶匙作法:1. 蝦仁洗淨,挑去腸泥後放入沸水中汆燙至熟撈起;雞蛋麵汆燙,備用。2. 取一碗,加入紅蔥油、鮮美露、糖。3. 將作法1的蝦仁、雞蛋麵放入作法2的碗中一起攪拌均勻至入味。
4. 最後於作法3的麵上撒上香菜、蔥花即可。    
 

 

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